แนะนำกันต่ออีกพิกัด สำหรับร้าน หมูย่างเกาหลี ร้านนี้มีหลายสาขา เป็นร้านหมูย่างจากเกาะเจจู แต่ก่อนเคยเป็นร้านที่เปิดตลอด 24 ชั่วโมง แต่ด้วยสถานการณ์โควิด-19 ที่ผ่านมา มีการปรับเปลี่ยนเวลาการเปิดร้านเป็น 10:30 ถึง 22:00 น. หมูของร้านมาจากเกาะเจจูที่ว่ากันว่าอร่อยเหลือเกิน กับร้านนี้ “ทัมลาโดยาจี (탐라도야지)”
ร้านนี้จะใช้หมู 5 ชั้น เขาเรียกว่า ‘โอกยอพซาล‘ (오겹살) ซึ่งคำว่า โอ ในภาษาเกาหลีแปลว่า 5 บ่งบอกถึงลักษณะของเนื้อหมูที่มี 5 ชั้น หลายคนคงได้ยิน ซัมกยอพซาล (삼겹살) มาบ้าง สองอันนี้ต่างกันเพราะ โอกยอพซาล จะชิ้นหนากว่าเพราะมีส่วนที่เป็นหนังหมูเข้ามาด้วย ก็จะมีความกรอบๆ หนึบๆ มาเสริม ให้รสชาติดีขึ้นไปอีก แถมร้านนี้จุดเด่นเขาเป็นการบ่มหมูเป็นเวลานาน บ่มในอุณหภูมิ 1 องศา เป็นเวลานานถึง 7 วัน! มาดูกันว่าจะมีความอร่อยแค่ไหน
เข้ามาในร้านก็จะได้บรรยากาศแบบร้านอาหารเกาหลี มีที่นั่งรองรับไม่เยอะมาก แต่ก็ถือว่าไม่แน่นจนเกินไป วันที่มากินเป็นวันธรรมดาตอนเย็นๆ คนก็ยังเต็มร้าน มีรอทำความสะอาดโต๊ะบ้าง รอประมาณ 5 นาทีก็ได้คิวแล้ว
เมนูของร้านหมูย่างเกาหลี 탐라도야지 (ทัมลาโดยาจี)
เมนูหลักๆจะเป็นเมนูเนื้อหมูจากในประเทศจาก เกาะเชจู (Jeju) ด้วยเหตุผลที่เป็นหมูในประเทศ ไม่ได้นำเข้า เขาก็จะควบคุมเรื่องของคุณภาพ เลยอาจจะทำให้ดูค่อนข้างมีราคาหน่อย แต่เรื่องพวกนี้แอบเตรียมใจไว้ตั้งนานแล้ว
- 오겹살 (โอกยอพซาล) : หมูห้าชั้น 150g/1 ชุด/ 13,000 วอน
- 삼겹살 (ซัมกยอพซาล) : หมูสามชั้น 150g/1 ชุด/ 13,000 วอน
- 목살 (มกซาล) : คอหมู 150g/1 ชุด/ 13,000 วอน
นอกจากนี้ก็มีเมนูเนื้อด้วยเช่นกัน แต่เราขอข้ามมาลุยหมูกันอย่างเดียว ที่ร้านตอนนั้นมีโปร 4 ชุดแถมคัลบีซาล หรือ เนื้อส่วนซี่โครงให้อีก 1 ชุด เราเห็นแก่ของฟรีเลยได้สั่งมาทั้งหมด 4 ชุด เป็นหมู 5 ชั้น 2 ชุดและคอหมูอีก 2 ชุด
เมื่อสั่งไปแล้ว เขาก็จะทยอยๆตกแต่งเตาด้วยเครื่องเคียงต่างๆ ตั้งแต่กิมจิ มาจนถึงไข่โรยด้วยชีส แป้งต๊อก กระเทียม และหนังหมู เรียกว่าอร่อยทุกรายการ และเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะกับการทานหมูมาก โดยเฉพาะกิมจิยิ่งย่างยิ่งหอม กรอบ อร่อยไปอีกแบบ
และนี่คือหน้าตาหมู 4 ชุดที่เราสั่งไป…
ดูไม่เยอะเลย แต่เห็นแบบนี้จะอิ่มหรือเปล่านั้นก็ต้องมาลองดูกัน สังเกตได้ชัดๆเลยคือ หน้าตาของหมู 5 ชั้น จะต่างกับหมูสามชั้นธรรมดา เพราะว่าตรงหนังหมูที่เพิ่มเข้ามาด้วย
ให้ดูกันอีกแบบชัดๆ…
พนักงานจะเข้ามาทำการตัดหมูให้ ส่วนหน้าที่ในการพลิกหมูนั้นจะเป็นของเรา
ได้ที่แล้ว .. กำลังดีเลย หน้าตาน่ากินมาก
รสชาติบอกเลยว่า มันมี texture หรือสัมผัสที่แตกต่างกับหมูสามชั้นย่างทั่วไป คือมีความหนึบ เพิ่มเข้ามา หมูที่เขาแล่ขนาดพอดี จึงทำให้รู้สึกว่ามันไม่เคี้ยวยาก นุ่ม สมคำล่ำลือ บอกเลยว่ายอมจ่ายแพงหน่อย แต่ได้คุณภาพมาเนี่ย ฟินอยู่เบาๆ ถ้าอยากให้อิ่มมากขึ้นกว่านี้หน่อย แนะนำให้สั่งมากินกับข้าวเพิ่ม กำลังพอดี แต่ตอนนั้นนึกในใจว่าเรายังมีเมนูฟรีอยู่อีก 1 ถาด นั่นก็คือ คาลบีซาล เป็นเนื้อหมูส่วนซี่โครง แถมมาให้ 1 จาน
อันนี้รสชาติก็ดีเหมือนกัน แต่ด้วยความที่มันหมักซอส เทคนิคเวลาย่างของพวกซอสๆ คือ ไม่ไปย่างทับส่วนที่เราเคยย่างไปแล้ว ให้หาอะไรมาเช็ดๆ ถูๆ บริเวณที่จะย่าง หรือไม่ก็ขอเปลี่ยนเตาเลย แต่ตอนนั้นไม่อยากขอเปลี่ยนเตาด้วยความที่มันยุ่งยาก เลยเอาพวกกิมจิที่มีน้ำ มาถูๆ เคลียร์พื้นที่ ก่อนจะเอาเนื้อส่วนนี้ลงเตา … เพื่อให้มันได้ความร้อนอย่างทั่วถึง และไม่ไหม้เกรียม รสชาติของอันนี้อร่อยถูกใจเหมือนกันเพราะเป็นหมูที่หมักมาแล้ว
กินอิ่มจ่ายเงินเสร็จเรียบร้อย ห้ามพลาดกับไอศกรีมเย็นๆชื่นใจ คลายร้อนและดับเลี่ยนของรสชาติหมู มีตู้ตั้งให้กดเองอยู่หน้าร้านเลย
ก็จบไปสำหรับการรีวิว ส่วนตัวชอบแม้ว่าปริมาณจะไม่ได้เยอะ แต่บอกเลยว่าเน้นคุณภาพจริงๆ ชอบส่วนที่เป็นหมูห้าชั้นมากที่สุด เพราะว่ามันหนึบๆ เพลินดีเวลาเคี้ยว แต่ไม่ได้เคี้ยวยากอย่างใด ส่วนคอหมู รู้สึกว่ามันยังเหนียว ไม่ถูกใจ ถ้าให้แนะนำก็คงเป็น หมูห้าชั้น อันนี้ the must ต้องสั่ง!
พิกัด
13, Samseong-ro 104-gil, Gangnam-gu, Seoul
서울특별시 강남구 삼성로104길 13
การเดินทาง : ออกจากสถานี Samseong Jungang (삼성중앙역) (สาย 9) ออกประตู 5 เดินประมาณ 7 นาที หรือออกจากสถานี Samsung (삼성역) (สาย 2) ออกประตูทางออก 5 เดินประมาณ 10 นาที
เวลาทำการ : ร้านเปิดให้บริการทุกวัน เวลา 10:30 – 22:00 น.
